7 spots για φανταστική πίτσα στο χέρι στο κέντρο της Αθήνας

Pizza dal Professore

STREET FOOD

Σε αυτό το street food spot στη Στοά Μπολάνη κοντά στο Σύνταγμα, ξεχωρίζει ένας custom-made ξυλόφουρνος με πλακάκια στα χρώματα της ιταλικής σημαίας και η μαρμάρινη μπάρα από την οποία παρακολουθείς τη διαδικασία του ψησίματος. Το ζυμάρι που φτιάχνει ο γνωστός σεφ Νίκος Δημητροκάλης μοιάζει με εκείνο της αυθεντικής ιταλικής scrocchiarella: είναι κριτσανιστό απ' έξω και μέσα κρατάει κυψελίδες αέρα, ενώ είναι ιδιαίτερα εύπεπτο και ελαφρύ. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στις διάφορες συνταγές προέρχονται από την Ιταλία. Ανάλογα με την εποχή, θα βρεις και συνταγές με αναπάντεχα υλικά, όπως αυγοτάραχο, σολομό, ραγού ή αυγά ποσέ. Θα συνοδεύσεις την πίτσα με aperitivo ή ιταλική μπίρα.

Granello

STREET FOOD

Η ζύμη της πίτσας που θα δοκιμάσεις στο Granello φτιάχνεται μόνο με αλεύρι και νερό και ωριμάζει για 48 ώρες προτού μπει στον εντυπωσιακό custom-made ξυλόφουρνο που έχει κατασκευαστεί στη Νάπολη. Οι έντεκα συνταγές πίτσας, οι περισσότερες με κόκκινη σάλτσα, περιέχουν υλικά που εισάγονται από την Ιταλία ή προέρχονται από Έλληνες μικρούς παραγωγούς. Ο μικρός εσωτερικός χώρος είναι καλόγουστος με το λευκό πλακάκι, το εμφανές τούβλο και τα εργαλεία για τον ξυλόφουρνο ως μόνα διακοσμητικά στοιχεία. Στο πεζοδρόμιο υπάρχουν λίγα τραπέζια αν δεν θέλεις να φας την πίτσα στο δρόμο.

Crust

STREET FOOD

Νεοϋορκέζικου τύπου πίτσα σ’ ένα χώρο με industrial και street art στοιχεία που είναι απόλυτα ταιριαστός με την ατμόσφαιρα της οδού Πρωτογένους, του πιο hip δρόμου αυτήν τη στιγμή στην Αθήνα. Οι πίτσες, που μπορείς να τις απολαύσεις και με το κομμάτι, έχουν ιδιαίτερα ονόματα, όπως Lemmy (o frontman των Motörhead), Bud Spencer και Snow White. Στο υπόγειο λειτουργεί το χειμώνα ένα μικροσκοπικό club, με εναλλακτική ηλεκτρονική και indie μουσική.

Smak

STREET FOOD

Με θαυμάσια λεπτή ζύμη (τραγανή έξω και ζουμερή μέσα) και με πολύ καλά υλικά για τη γέμιση (παραδοσιακά αλλαντικά και τυριά), το πεϊνιρλί που θα δοκιμάσεις εδώ δεν έχει καμία σχέση με εκείνο που φτιάχνουν αλλού και σε φουσκώνει με τη ζύμη του. Τα πεϊνιρλί ψήνονται μπροστά σου πάνω σε καυτή πέτρα και σερβίρονται στον μινιμαλιστικό χώρο του εργαστηρίου και στα λιγοστά τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο ή στο χέρι. Υπάρχουν προτάσεις για τους vegans, αλλά και φινετσάτες γλυκές συνταγές.

ΤΖΑΪΑΝΤ

STREET FOOD

Η παλιομοδίτικη επιγραφή με την αναφορά στην τηλεοπτική σαπουνόπερα «Λάμψη» κρύβει ένα μαγαζί με πίτσα σε ενδιαφέρουσες συνταγές. Το ζυμάρι είναι λεπτό αλλά και αφράτο ταυτόχρονα, ενώ η έμπνευση για τους συνδυασμούς των υλικών προέρχονται από την ελληνική κουζίνα. Δοκίμασε την πίτσα Τέσσερα Τυριά με μαρμελάδα σύκο ή εκείνη με μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεμένα σε κενό αέρος και μελιτζάνες. Θα πάρεις την πίτσα στο χέρι ή θα τη φας στα τραπέζια στο πεζοδρόμιο.

Tua Piazza

STREET FOOD

Ο εντυπωσιακός φούρνος, που ξεχωρίζει από το δρόμο μέσα από τις μεγάλες τζαμαρίες είναι από μόνος του ένας λόγος για να σταματήσεις σε αυτό το μαγαζί. Ο δεύτερος είναι η πίτσα χωνάκι, ένας νεωτερισμός που προσελκύει το νεαρόκοσμο που κυκλοφορεί στην περιοχή. Οι πίτσες έχουν αφράτη ζύμη και πληθωρική γέμιση, που μπορείς να τη φτιάξεις εσύ: δοκίμασε την Tartufo Caramelo με σάλτσα τρούφας, καραμελωμένα κρεμμύδια, κατσικίσιο τυρί και καπνιστή πανσέτα, ή τη Naxos με παρμεζάνα, φέτα, κάππαρη, ελιές και νιφάδες γραβιέρας. Στον κατάλογο, θα βρεις ακόμη panini, σαλάτες και ζυμαρικά, ενώ υπάρχει ένα άνετο espresso bar για να ξεκινήσεις τη μέρα σου με καφέ και κρουασάν.

La Pizzeta

STREET FOOD

Θα πρέπει να το σκεφτείς λίγο όταν σταθείς μπροστά από τη βιτρίνα, γιατί οι γεύσεις της πίτσας είναι πολλές. Ευτυχώς, το σχήμα των κομματιών είναι τετράγωνο ώστε να τοποθετήσεις εύκολα τη μία γεύση δίπλα στην άλλη. Η ζύμη είναι χειροποίητη και βγαίνει σε λεπτή, αφράτη ή τραγανή εκδοχή, ενώ μπορείς ακόμη να επιλέξεις ζυμαρικά φούρνου, πεϊνιρλί, σαλάτες και πίτες.
ΒΡΕΣ Ο,ΤΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΠΑΙΖΕΙ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ
Κατέβασε το Citytag στο κινητό σου